Quark-Pfannkuchen

Für den Pfannkuchenteig: Mehl, Milch, 40 g Zucker und 3-4 Eier zu einem Teig vermengen. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend 12 kleine Pfannkuchen (Ø 20 cm) ausbacken.

Die Zutaten für die Füllung (Quark, 2 Eier, Rosinen, Zitronensaft und -schale, 120 g Zucker) verrühren, die Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform (etwa 30x20 cm) mit hohem Rand setzen. Die Zutaten für den Guss (Sahne, Eigelbe und 2 EL Zucker) verrühren und darüber gießen.

Die Quark-Pfannkuchen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft backen. Inzwischen die Aprikosen im Saft pürieren. Quark-Pfannkuchen mit der Aprikosensoße servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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