Rucola auf Tapenade mit Grana Padano

Zucchini in größere Stücke schneiden und in Öl anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und den Zucchini beigeben. Mit etwas Salz abschmecken. In einen Mixer oder Zerhacker geben und nach und nach Tomaten mit Olivenöl hinzufügen. Mixen, bis es den gewünschten Geschmack erreicht hat.

Rucola mit Salz, Zucker, Olivenöl und weißem Balsamico marinieren.

Tapenade auf den Teller geben und Rucola darauf setzen. Mit Grana Padano bestreuen.

Die Tapenade kann auch gut als Aufstrich verwendet werden.

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