Röstwurzelgemüse-Salat mit Mozzarella

Den Kreuzkümmel und Sumach mit 1 EL Meersalz mischen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Das Wurzelgemüse putzen, schälen, waschen, trocken tupfen, ggf. halbieren und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit der Gewürzmischung mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) etwa 20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Apfelessig mit dem Senf und dem Honig verrühren, dann 4 EL Olivenöl darunterschlagen und mit etwas Meersalz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiskerne mit der Sesamsaat darin etwa 2 Minuten unter Wenden rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen.

Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem Feldsalat und den Mozzarellakugeln mischen und auf einer großen Platte anrichten. Mit den gerösteten Kürbiskernen und der Sesamsaat bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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