Röstiburger Florentine

Kartoffeln schälen. Mit der Röstiraffel reiben.

Sämtliche Burgerzutaten gut mischen und zu einer festen Masse kneten.

Portionsweise zu Burgern formen, so vorhanden mit einer Burgerpresse. Mit Mehl bestäuben, kühl stellen. Burger in einer Öl-Buttermischung beidseits je acht bis zehn Minuten braten.

Blattspinat im Dampf zusammenfallen lassen. Spinat leicht ausdrücken. Flüssigkeit weggießen. Knoblauch und Zwiebeln in der Butter dünsten. Spinat dazugeben. Kurz mitdünsten. Bechamelsauce zum Spinat geben. Erhitzen, salzen und pfeffern.

Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Röstiburger aufsetzen.

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