Roxeler Hackpfanne

Zwiebel schälen, waschen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln, waschen. Paprikaschoten entkernen, grob würfeln, waschen. Tomaten an der Unterseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, blanchieren, entkernen, grob würfeln. Champignons und Erbsen und Möhren abgießen, abtropfen lassen.

Zwiebel in Butterschmalz glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten, Paprika und Kartoffeln dazu geben und kurz durchschwenken, mit Cremefine zum Kochen ablöschen, Cremefine zum Verfeinern unterrühren und kurz einreduzieren, mit dem Tomatensaft auffüllen und 10 – 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach der Garprobe (Paprika und Kartoffeln) Champignons und Erbsen und Möhren dazugeben, die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Dazu reichen wir Westfälisches Schwarzbrot oder Pumpernickel.

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