Rotweinmousse

Die Gelatine in 4 EL erwärmtem Rotwein auflösen. Den übrigen Rotwein und den Zimt langsam in die Gelatine einrühren, im Kühlschrank ca. 30 Min. gelieren lassen. Nach ca. 20 Min. einmal umrühren.

Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls schlagen. Wenn die Rotweinmasse fest ist, kräftig schlagen und erst die Sahne und dann das Eiweiß unterheben. Mindestens eine Stunde kaltstellen.

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