Rotkraut-Obst-Salat

Den Rotkohl putzen, waschen und auf einem Gemüsehobel fein hobeln. In einer großen Schüssel mit einem kleinen Teelöffel Salz mischen. Zwei kleine Orangen (oder eine große) filetieren und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone und eine Orange halbieren und auspressen.

Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen kleinen Teller geben und beiseite stellen. Walnussöl in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin kurz anbraten, den Honig darüber träufeln und bräunen lassen. Den Zitronen- und Orangensaft darüber gießen und die Birnen herausnehmen. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel, Orangen und Birne zum Rotkraut geben. Mit der Zitronen-Orangen-Karamell-Mischung übergießen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Walnüsse über den Rotkohl-Obst-Salat streuen und anschließend 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Banane klein schneiden und untermischen.

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