Rotkohlsalat mit Thunfisch und Seealgen

Den Rotkohl fein schnetzeln, in 1 EL Öl anschwitzen, der Kohl soll durch und durch dunkelrot, aber noch bissfest und auf keinen Fall weich sein.

Ingwer schälen und fein reiben. Chilis mit Kernen (wenn es nicht so scharf sein soll: ohne Kerne) fein hacken. Limonen auspressen. Koriander abzupfen und ebenfalls hacken.

Alle Zutaten mit Zucker und Sojasauce vermischen, über den lauwarmen Kohl gießen und zugedeckt 1 - 2 Stunden ziehen lassen.

Mit einem Zestenreißer von der Orange feine Streifen abreißen.

Zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Die Algen in 1 EL Öl kurz anschwitzen.

Den Thunfisch in Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer sehr heißen Grillpfanne in 2 EL Öl von jeder Seite max. 30 Sekunden braten.

Jetzt folgendermaßen anrichten:

Auf einem großen Teller in der Mitte den Rotkohlsalat. Darum herum auf dem Rand die grünen Algen. In der Mitte auf den Salat die in der Mitte noch rohen Thunfischwürfel setzen. Mit den Orangenzesten und den Zwiebelröllchen bestreuen. Leicht salzen und kräftig pfeffern.

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