Rotkohl-Koriander-Coleslaw mit Minutensteakröllchen

Für den Salat den Kohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und dann in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Den Kohl mit Essig, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in einer großen Schüssel mit den Händen gut durchkneten und dann ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Möhren schälen, waschen und grob reiben. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Für die Soße Mayonnaise, Srirachasoße und Limettensaft verrühren. Rotkohl, Lauchzwiebelringe, Möhren, Koriander und Soße mischen. Den Salat nochmals ca 15. Min. ziehen lassen.

Inzwischen das Lauchzwiebelgrün in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Folie mit einem Topfboden oder Fleischklopfer plattieren, 2 - 3 mm dünn. Das Fleisch mit Erdnusscreme bestreichen und mit Fünf-Gewürz-Pulver ( Zimt, Nelken, Fenchel, Sternanis, Szechuanpfeffer) würzen. Das Lauchzwiebelgrün darauf verteilen. Jeweils von einer kurzen Seite her eng aufrollen und mit Holzspießchen zusammenstecken.

Öl in der Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundherum 8 - 10 min. braten. Den Coleslaw mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Sesam bestreuen.

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