Roter Kartoffelsalat

Die Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Rote Bete würfeln, Zwiebeln kleinschneiden und mit den Kartoffelscheiben mischen.

Aus Eigelb, Zitronensaft oder Senf, Öl und den Gewürzen eine Mayonnaise mixen und mit Creme fraiche auflockern. Mit den Gewürzen und Petersilie abschmecken und über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen.

Achtung: Die Kartoffeln ziehen unheimlich viel Salz. Der Salat muss garantiert nachgewürzt werden, daher rechtzeitig zubereiten, damit er durchziehen kann.

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