Mediterraner Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette

Name: Mediterraner Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Kartoffel(n), fest kochend; ½ Zwiebel(n), rot, fein gehackt; 4 EL Gemüsebrühe; 1 EL Essig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Prise(n) Muskat; 200 g Bohnen, grün; 1 Kopf Salat, zerpflückt; 4 Tomate(n), geachtelt; 4 Ei(er), geviertelt; 4 Champignons, in dünnen Scheiben; 12 Oliven, schwarz; 2 EL Essig; 1 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; ½ EL Kapern, gehackt; ½ TL Oregano; 1 TL Estragon; ½ EL Petersilie; Blätter Thymian; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln gar kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebeln, Brühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2

Die Bohnen in reichlich Salzwasser in 5 - 7 Minuten al dente kochen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3

Kopfsalat, Kartoffelsalat, grüne Bohnen, Tomaten, Eier, Champignons und Oliven in einer Salatschüssel anrichten.
Schritt 4

Essig, Zitronensaft und Öl mit dem Schneebesen verrühren. Kapern und Kräuter in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.