Kohlrabi - Apfeltatar mit Pistazienöl und Wachtelei

Den Apfel und den Kohlrabi geschält in winzig kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.

Apfel-Balsamessig, Pistazienöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über das Tatar geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Wachteleier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Z

um Anrichten jeweils einen Löffel Tatar auf einen Amuse-Löffel geben, ein halbes Wachtelei obenauf legen und mit einem Petersilien- oder Kerbelblättchen dekorieren.

Als Vorspeisensalat serviert reicht das Rezept für 3-4 Personen.

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