Aphrodite-Salat mit Bacon

Eier hart kochen, abschrecken und pellen, vierteln oder halbieren.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Butter in die Pfanne geben, Speck in Streifen schneiden und darin knusprig braten.

Avocado längs halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen und in Spalten schneiden. Feldsalat waschen und mundgerecht zerteilen.

Avocado-Spalten unter den Salat mischen und auf zwei kleine Schüsseln verteilen. Die Eier auf den Salat legen.

Für das Dressing Balsamicoessig, Walnussöl, Senf und Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über den Salat geben.

Salat mit Speckwürfeln und Pinienkernen bestreuen und servieren.

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