Rote Linsen-Süßkartoffel-Topf

Süßkartoffel schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Gewürze anbraten. Süßkartoffel, Linsen, Paprika und Brühe zufügen, ca. 15 Minuten kochen, würzen. Wahlweise als Eintopf oder püriert als Suppe servieren. Jede Portion mit Koriander bestreuen.

Luftdicht verschlossen hält sich der Eintopf gut 5 Tage im Kühlschrank!

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