Rote Bete -Tatar mit Lachs

Name: Rote Bete -Tatar mit Lachs - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Lachsfilet(s), à ca. 150; 400 g Rote Bete; 1 kleine Zwiebel(n); 1 Apfel, z.B. Braeburn oder Cox Orange; ¼ Bund Dill; 2 Zweig/e Rosmarin; 2 EL Walnüsse; 2 TL Preiselbeeren aus demGlas; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 4 EL Öl (Nussöl); Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Rote Bete waschen und in reichlich Salzwasser 30 - 40 Min. gar kochen, abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2

Zwiebel abziehen und Apfel schälen, diesen entkernen und beides in feine Würfel schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und diese fein hacken. Rote Bete ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zutaten mit 2 EL Öl, Zitronensaft und Preiselbeeren vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tatar ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Schritt 3

Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen, hacken und unter das Tatar geben.
Schritt 4

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets salzen, pfeffern und von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. braten. Die Rosmarienzweige während des Bratens mit in die Pfanne geben.
Schritt 5

Lachs auf dem Rote-Bete-Tatar anrichten und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
Genießen

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Bemerkungen:

carrara says:

Auf den Rosmarin habe ich verzichtet, weil ich mir die Kombination mit Dill nicht gut vorstellen kann. Für den Salat habe ich kaltgepresstes Walnussöl genommen, das mir zum Anbraten von Fisch aber nicht geeignet erschienen wäre und vor allem zu schade gewesen wäre. Da habe ich Butterschmalz verwendet. Außerdem habe ich dem Tatar noch etwas Aceto balsamico zugefügt und das ganze mit einer kleingehackten schwarzen Nuss garniert, was sehr gut zum Geschmack passte. LG Carrara
baerchen35 says:

Hallöchen Aufgrund einer Menü - Zusammenstellung habe ich mich für dein Rezept entschieden. Das Tatar war sehr sehr lecker, allerdings störte mich der warme Lachs zu dem kalten Tatar. Ich werde das mal mit geräuchertem Lachs und einem frischen Bauernbrot probieren. Dennoch bekommst du 4* weil das Tatar echt lecker war. LG vom baerchen

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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