Rote Bete-Salat mit Süßkartoffeln und Orangen

Name: Rote Bete-Salat mit Süßkartoffeln und Orangen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Rote Bete; 2 Süßkartoffel(n); 1 Karotte(n); 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Bund Minze; 1 Orange(n); 2 cm Ingwer; ¼ TL Kreuzkümmel; ¼ TL Zimtpulver; 4 EL Olivenöl; 1 TL Orangenblütenwasser; 2 TL Balsamico; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Rote Bete und die Süßkartoffeln schälen und in gleichgroße Würfel mit etwa 1,5 Zentimeter Kantenlänge schneiden. Die Rote Bete etwa 35 Minuten, die Süßkartoffeln etwa 15 Minuten kochen.
Schritt 2

Abtropfen und abkühlen lassen. Die Karotte raspeln, die Kräuter hacken, den Ingwer fein würfeln und alles untermischen. Von der Orange die Zesten abziehen und auspressen. Beides ebenfalls zum Salat geben. Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Sterneköchin2011 says:

Hallo, als Rote Beete Fan kam ich an diesem Rezept nicht vorbei. Auch ohne die Zugabe von Orangenblütenwasser hat es uns sehr gut geschmeckt. Die Süßkartoffelstückchen waren bei mir nach guten 5 Minuten bereits so gar, dass ich sie aus dem Kochwasser herausholen musste (mir persönlich waren sie sogar etwas zu weich im Gegensatz zu der gegarten Rote Beete). Das Dressing war auch sehr lecker - wunderbar die Minze dazu. Vielleicht sollte man noch erwähnen, dass es gut durchgezogen nochmal so gut schmeckt, was ich heute - am nächsten Tag - festgestellt habe. Der Salat kann problemlos am Vortag zubereitet werden und auch die Süßkartoffel ist noch als solche zu erkennen und nicht durchgefärbt. LG Sterneköchin2011