Rote-Bete-Salat mit Roastbeef

Die Roten Beten quer in Scheiben schneiden, diese längs in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in sehr feine Streifen schneiden. Das Roastbeef quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl mit Essig, Orangensaft, Dijonsenf, Meerrettich, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren. Alle Zutaten mit der Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse bestreut servieren.

Hier passt frisches Baguette dazu. Oder den Salat ohne Roastbeef als Beilagensalat oder zu neuen Kartoffeln reichen.

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