Rote-Bete-Püree

Die Möhren, Rote Bete und Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. Zusammen in einem Topf mit der Brühe aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen, den Deckel auflegen und ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.

Das Gemüse abgießen und dabei die Brühe auffangen. Das Gemüse zurück im Topf mit der Butter und 100 ml Sahne heiß werden lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und dabei nach Bedarf Brühe ergänzen.

Das Püree mit Zitronensaft abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit der restlichen Sahne, Walnüssen und Kresse garniert servieren.

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