Rote Bete-Couscous-Salat

Name: Rote Bete-Couscous-Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 150 g Couscous; 175 ml Gemüsebrühe; 250 g Rote Bete, vakuumierte; ½ Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebel(n); 2 EL Zitronensaft; Zitronenschale, abgeriebene; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; evtl. Essig; Koriander; evtl. Ananas, in Stücke geschnittene

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Couscous mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und dabei den Saft auffangen. Die Petersilienblätter zupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2

Für das Dressing 2 EL Saft von der Roten Beete, Zitronensaft, Zitronenschale, Öl, Koriander, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing zum Couscous geben und evtl. mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3

Bei Bedarf kann man Ananas in Stücke schneiden und unter den Couscous mischen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.