Rosenkohl-Radieschen-Salat

Radieschen waschen, Wurzeln und Blätter entfernen. Je nach Größe vierteln oder achteln und beiseite stellen. Man kann auch roten Rettich, Eiszapfen oder ähnliches nehmen, und in entsprechende Stücke teilen, mit weißem Rettich sieht es allerdings etwas farblos aus.

Kresse verlesen, waschen und zum Abtropfen auf einem Handtuch ausbreiten.

Rosenkohl waschen, putzen und unten am Strunk kreuzweise einschneiden. Gemüsebrühe erhitzen und den Rosenkohl darin garen, nicht zu weich, er sollte noch Biss haben. In ein Sieb gießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen, 1/8 Liter davon abmessen und beiseite stellen. Sobald man den Rosenkohl anfassen kann, je nach Größe vierteln oder achteln und in eine Salatschüssel geben. Mit einem Teller abdecken, damit er warm bleibt.

Die Zwiebel abziehen und fein hacken, wer mag kann auch 2 - 3 Lauchzwiebeln nehmen und in dünne Ringe schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, mit der vorher abgemessenen Kochflüssigkeit ablöschen, einmal aufkochen und vom Feuer nehmen. Essig, Senf und das restliche Öl dazugeben, mit dem Pürierstab cremig aufschlagen.

Radieschen und Kresse zum Rosenkohl in die Schüssel geben, mit der Salatsauce übergießen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Wir essen dazu gerne (Kalbs-Bratwurst, Fleischkäse oder Grünkernküchle.

Leider kann man den Salat nicht gut vorbereiten und länger stehen lassen sollte man ihn auch nicht, er verfärbt sich dann rosa, durch die Radieschen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.