Roher Spinatsalat mit Knoblauch-Walnuss-Soße

Junger Spinat kann mit den Wurzeln gegessen werden.

Spinat gut waschen und abtropfen lassen. Dann auf Salatteller portionieren.

Knoblauch schälen und Walnüsse pürieren. Tröpfchenweise unter Rühren das Öl hinzufügen, bis die Soße dick wird. Gehackte Kräuter zufügen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett kurz rösten und mit der Soße über den Spinat geben.

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