Römische Spinatgnocchi

Den Blattspinat weich dünsten und fein hacken. Ricotta, Mehl, und Ei mit dem Blattspinat mischen, die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ziehen lassen.

Zwei Löffel in Wasser tauchen, damit aus dem Teig Nockerl formen und diese in leicht siedendem Salzwasser in ca. 6 Minuten nur vorsichtig gar ziehen lassen (keinesfalls kochen lassen).

In eine feuerfeste Form Olivenöl geben, die Gnocchi einlegen, mit Pizzakäse bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten gratinieren.

Die passierten Tomaten aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die Portionsteller jeweils etwas Sauce geben und die Gnocchi mit frischem Basilikum darauf anrichten.

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