Risotto mit Süßkartoffeln

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten, dann den Reis dazugeben und unter Rühren leicht glasig werden lassen. Süßkartoffelwürfel untermischen.

Jetzt ca. 1/3 der Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Noch zweimal wiederholen, bis der Reis "al dente" ist (wir persönlich mögen es etwas länger gekocht), das dauert rund 20 Minuten.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und mit Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Als Beilage für 4 Personen, als Hauptspeise (mit gem. Salat) für 2 Personen ausreichend.

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