Süßkartoffel-Gemüse-Puffer mit Sauerrahm

Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zucchini und Karotte grob raspeln. Die Zwiebel fein raspeln. In einem Gefäß mit Haferflocken, Semmelbrösel, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.

Mit einer Kelle oder Esslöffel ca. 3 kleine Häufchen in die Pfanne mit Öl geben und vorsichtig flach drücken. Die Puffer goldbraun braten.

Zur Beilagensauce den Sauerrahm mit dem halben Bund gehackten Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Süßkartoffel-Gemüse-Puffern servieren. Evtl. mit Dill verzieren.

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