Risotto mit Kopfsalat

Die Brühe aufkochen. 1 Knoblauchzehe und die Zwiebeln fein würfeln und in 3 EL heißem Olivenöl ca. 1 Min. anschwitzen. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und einkochen.

Jetzt so viel heiße(!) Brühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist (ca. 1 Kelle). Offen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit dem Rest der Brühe ebenso verfahren, bis der Reis nach 20 - 25 Min. gar ist.

Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rost im heißen Ofen bei 100°C 10 Min. trocknen. 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben, die Chili in dünne Ringe schneiden.

Das Baguette klein würfeln, 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettewürfel, den Knoblauch, Chili und Thymian 3 - 4 Min goldbraun rösten und leicht salzen. Den Kopfsalat waschen und trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Erbsen 5 Min. vor Ende der Garzeit in den Risotto rühren. Den geriebenen Parmesan und die Butter untermischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kopfsalat unter den Risotto heben und mit den gerösteten Baguettebröseln und gehobeltem Parmesan servieren.

Kann man als Hauptspeise essen oder z. B. mit gebratener Hühnerbrust (mit Pesto gefüllt oder im Pancettamantel) servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.