Risotto mit Kokosmilch

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl abbrausen, gut abtropfen lassen und zu große Röschen teilen. Zusammen in einem heißen Topf im Kokosfett anschwitzen und leicht bräunen lassen. Den Reis kurz mitschwitzen, mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Chili würzen und die Hälfte der Kokosmilch angießen. Vom Reis aufnehmen lassen und unter Rühren mit Brühe bedecken. So fortfahren bis der Reis nach 15-20 Minuten mit leichtem Biss gegart ist. Dabei die übrige Brühe, dann die Kokosmilch angießen.

Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, einige Stängel zum Garnieren aufbewahren, vom Rest die Blättchen abzupfen und hacken. Zum Schluss unter das Risotto mischen und mit Limettensaft abgeschmeckt servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.