Rindsragout in Rotweinsauce

Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Möhren schälen, Hälfte beiseitelegen, Rest in feine Scheiben schneiden.

Sellerie schälen & klein würfeln.

Zwiebeln & Knoblauch schälen & fein hacken.

In einem Bräter Fleisch in Olivenöl anbraten (ggf. in einzelnen Schichten & gut anbraten), kleingeschnittene Möhren, Sellerie, Zwiebeln & Knofi dazugeben & bräunen lassen.

Tomatenmark unterrühren, Tomaten samt Saft und Fond zugeben & unterrühren.

Aufkochen, salzen & pfeffern sowie abschmecken. Lorbeerblätter & Thymian dazugeben.

Rotwein -sukzessive- angießen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze zwei Stunden schmoren lassen.

Restliche Möhren in mundgerechte Stücke schneiden & dazugeben, weitere 40 Minuten garen & dabei den Deckel leicht geöffnet lassen.

Ragout -falls nötig- nachwürzen.

Lecker dazu: Spirelli, Semmel- (oder sonstige) Knödel, Kartoffeln.

Ragout schmeckt aufgewärmt sehr leckerer und kann bis zu drei Tage vor dem eigentlichen Essen zubereitet werden.

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