Rindfleischsalat ohne Mayonnaise

Die Mengenangaben der Karotten, Paprika, Pilze und Gewürzgurken beziehen sich auf schon vorbereitete Ware.

Das gegarte, trockengetupfte Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, häuten, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Die Champignons putzen und ebenfalls würfeln. Die Tomaten würfeln. Die Silberzwiebeln achteln. Die Gewürzgurken vom Kerngehäuse befreien und in Würfelchen schneiden. Die Karotten putzen und auch klein würfeln.

Den Rinderfond zum Kochen bringen und reduzieren lassen, bis ca. 150 ml Jus übrig bleibt. Parallel in diesem Fond die Karotten, Erbsen und Pilze garen. Diese Komponenten wieder entnehmen und abdämpfen lassen, sobald sie gar sind.

Die 150 ml Jus erkalten lassen, mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einen Mixbecher geben und alles mit einem Pürierstab vermengen. Es sollte nun eine homogene, cremige Masse sein.

Nun alle Zutaten inkl. der Marinade in eine große Schale geben und mit Hilfe eines Küchenlöffels vermengen. Diesen Salat ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern, so können sich die Gewürze entfalten.

Vor dem Servieren ggf. noch mit etwas Salz nachwürzen.

Zu diesem Rindfleischsalat reicht man Baguette, Toast oder frische Brötchen.

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