Perlgraupensalat mit getrockneten Aprikosen und Bärlauch

Die Aprikosen in kleine Streifen schneiden. Zusammen mit den Graupen und der Gemüsebrühe nach Anleitung gar kochen.

In der Zwischenzeit die Gurke und die Tomaten klein schneiden.

Die fertigen Graupen unter kaltem Wasser abspülen das sie bissfest bleiben. Mit dem Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer Essig und Olivenöl würzen. Wem es zu säuerlich ist, der kann etwas Puderzucker oder Honig dazugeben. Zum Schluss den Bärlauch hacken und unterheben.

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