Rindfleischsalat mediterrane Art

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden (Aufschnittstärke). Cornichons und geschälte Schalotten fein würfeln. Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Knoblauch schälen, würfeln, mit etwas Salz zerdrücken.

Eine Marinade aus Senf, Essig, Öl, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer zubereiten. Cornichons, Schalotten, Knoblauch, Sardellen und Petersilie untermischen. Über das Fleisch verteilen, mindestens eine Stunde, besser zwei Stunden ziehen lassen.

Tomaten vierteln, entkernen, fein würfeln.

Die Fleischscheiben gefächert auf Portionsteller legen, mit Basilikumstreifen und Tomatenwürfeln bestreut servieren. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.

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