Rinderrouladen

Rouladen trocken tupfen, von beiden Seiten mit Sellerie-Salz und Bunter Pfeffer, Gewürzmischung bestreuen und nebeneinander legen. Zwiebeln abziehen, eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Gurken längs halbieren und vierteln. Rouladen jeweils mit einem Teelöffel Senf bestreichen, mit zwei Scheiben Speck belegen, Gurken und Zwiebeln darauf geben, aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.

Öl erhitzen, Rouladen dazugeben und von allen Seiten anbraten. Die zweite Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden, hinzufügen und anbraten. Brühe und Tomatenmark zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und restlichem Senf abschmecken, nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken und zu den Rouladen servieren. Dazu schmecken kleine Kartoffeln, verfeinert mit Thymian und Speckböhnchen.

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