Rinderhackbällchen-Suppe à la Didi

Aus Rinderhackfleisch, Ei, Kapern, Senf und Gewürzen einen Teig bereiten. So viel Paniermehl zufügen, dass eine gut formbare Masse entsteht. Aus der Masse kleine Bällchen formen, sie ergibt ca. 20 Stück. Eine Pfanne mit etwas Bratfett aufheizen und die Hack-Bällchen darin rundherum goldbraun braten. Zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Das Lauch längst zerteilen und in halbe Ringe schneiden. Die Möhren schälen, längst halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen. Die Rindfleischbrühe mit dem Gemüse zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppennudeln und die Hackbällchen zufügen. Die Suppe 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

In jeder Suppentasse ein Ei mit Cayennepfeffer verquirlen und mit noch kochender Suppe auffüllen. Die Hackbällchensuppe anrichten und servieren.

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