Rindercarpaccio mit Cranberry-Balsamico-Dressing

Name: Rindercarpaccio mit Cranberry-Balsamico-Dressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Rinderfilet; 150 g Champignon; 150 g Rucola; 0.5 TL Zucker; 3 EL Olivenöl; 60 g Pecorino

Arbeitszeit:	3 Stdn. 20 Min.
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	3 Stunden

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und 3-4 Stunden im Gefrierfach anfrieren. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Cranberrysaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunter schlagen und Cranberries in die Vinaigrette geben.
Schritt 3

Pecorini hobeln. Angefrorenes Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola, Rinderfilet, und Champignonscheiben anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und etwas ziehen lassen. Mit Pecorino bestreuen und servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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