Riesengarnelen auf Püree von weißen Bohnen mit Chorizo und Tomate

Die Bohnen in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben. Lorbeer und Thymian zugeben. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen und bei geringer Hitze weich garen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Lorbeer und Thymian entfernen. Die Bohnen mit dem Fischfond im Mixer fein pürieren. In einem Topf die Hälfte des Knoblauchs in der Butter andünsten und mit der Sahne ablöschen. Zur Hälfte einkochen, das Bohnenpüree zugeben und mit Salz und Pfeffer sowie einem Spritzer Zitrone abschmecken. Warm stellen.

Die Kirschtomaten halbieren und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Riesengarnelenschwänze von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, mit Salz, Cayennepfeffer und dem restlichen Knoblauch würzen. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Die Chorizoscheiben in einer weiteren Pfanne auf beiden Seiten knusprig anbraten.

Das Bohnenpüree mittig auf Tellern anrichten, die Garnelenschwänze und die Chorizo darauf setzen und die Tomaten um das Püree verteilen. Mit etwas fein geschnittenem Basilikum bestreuen.

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