Rührkuchen mit Schokoraspel

Äpfel fein raspeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Die fein geraspelten Äpfel unterrühren, zusammen mit den Schokoraspeln. Zuletzt den Eischnee sorgfältig unterheben.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse darin einfüllen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen und ca.70 Minuten auf der 2.Schiene von unten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und mit Glasur bestreichen.

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