Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen

Den Roggen, Weizen und den Sauerteig mit dem warmen Wasser gut miteinander verrühren und abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag:

250 g Sauerteig vom Vorteig abnehmen und fürs nächste Brot aufbewahren.

Für den Hauptteig die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Das Rübenkraut mit dem Salz in dem heißen Wasser auflösen. Dann unter die trockenen Zutaten rühren. Den Sauerteig dazugeben und untermischen.

Den Teig in eine gebutterte Brotbackform geben und abgedeckt 3-4 Stunden gehen lassen.

Backen:

bei 200 °C für 45 Minuten, auf 130°C herunterschalten und weitere 45 Minuten backen.

Das fertige Brot 1 Tag bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Dann vor dem Anschnitt noch 1 weiteren Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

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