Rühreicreme auf Räucherlachs mit Kaviardeckel

Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in der Pfanne zerlassen und das Ei bei geringer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und auf 6 Gläser verteilen. Die abgekühlte Rühreicreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Lachskaviar als letzte Schicht oben auf geben und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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