Resterührei mit Pesto und getrockneten Tomaten

Eier mit Milch und Pesto verquirlen. Oliven und getrocknete Tomaten sowie die Zwiebel kleinschneiden. Die Zwiebel mit dem Öl kurz glasig andünsten, dann das Milch-Eier-Pesto-Gemisch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen, dann durcheinander schieben. Nach ca. 7 Minuten Edamer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze noch etwas braten lassen.

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