Reissalat mit Rucola und Pesto

Reis nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen und erkalten lassen.

Feta in Würfel schneiden, Tomaten und Oliven halbieren, Rucola grob schneiden, getrocknete Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden (wer mag, kann das Öl auffangen und für die Marinade nutzen). Alles zusammen mit dem erkaltetem Reis in eine große Schüssel tun.

Für die Marinade Öl, Gemüsebrühe, Balsamico, Senf, Honig und Pesto mischen. Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch klein schneiden und untermischen. Die Marinade über den Reis geben, alles vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.