Reissalat 'Grün - Weiß - Rot'

Den Reis gemäß Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. In der Zwischenzeit die Kaiserschoten halbieren und 3 Minuten vor Garzeitende hinzufügen. Alles in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit den Erbsen hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz würzen und alles gut vermengen. Beiseitestellen.

Die saure Sahne in eine Schüssel geben und Crème double, Cayennepfeffer und den Essig hinzufügen. Nun alles gut verrühren und pikant abschmecken.

Anschließend das Dressing über die Reismischung gießen, alles gut vermengen und 60 Minuten durchziehen lassen. Auf vier Tellern anrichten und mit Gartenkresse bestreut servieren.

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