Reis - Thunfischsalat

Wasser mit 1 gestrichenen Tl Salz aufkochen. Reis darin ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend auskühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Essig, Petersilie, etwas Salz und Chili verrühren. Das Öl darunter schlagen. Reis, Lauchzwiebeln, Paprika, Thunfisch, Vinaigrette und 3/4 der Zwiebeln mischen.

Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Abschmecken und mit den restlichen Zwiebeln und der Petersilie garnieren.

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