Ravioli mit Steinpilzen

Mehl, Grieß, Salz, 2 Eier und 1 EL Öl verkneten, evtl. Wasser zugeben.

Teig 1 Stunde kalt stellen.

Pilze 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, hacken. Zwiebeln würfeln. Petersilie klein schneiden.

Zwiebel in Öl glasig dünsten, Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.

Frischkäse mit Steinpilzen, Petersilie, 1 Ei und Semmelbröseln vermengen, salzen, pfeffern.

Teig halbieren, jede Hälfte dünn ausrollen. Auf eine Hälfte kleine Portionen Füllung geben. Abstand dazwischen lassen. Übriges Ei verquirlen, freie Teigstellen damit bestreichen. Zweite Teigplatte darüber legen, um die Füllung herum andrücken. Ravioli ausschneiden.

5 - 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Salbeiblätter abzupfen, im restlichen Öl knusprig braten. Butter zugeben, aufschäumen und die Ravioli darin schwenken, sofort servieren.

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