Ravioli mit Ricotta-Sauce


Arbeitszeit ca 50 Minuten
Ruhezeit ca 30 Minuten

Zutaten















  • Mehl, Eier, 1 TL Öl und 1 TL Salz verkneten, evtl. etwas Wasser unterarbeiten. In Folie ca. 30 Min. ruhen lassen.

  • Rucola verlesen, waschen und fein hacken. Zwiebel abziehen, würfeln und in 1TL Öl glasig dünsten. Rucola bis auf eine Handvoll zufügen, so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. 250 g Ricotta und Pecorino untermischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

  • Den Teig durchkneten und flach ausrollen. Je 1 - 2 TL Füllung mit Abstand auf eine Teighälfte setzen, übrigen Teig darüberklappen, andrücken und Ravioli ausradeln. In Salzwasser ca. 5 Min. garen.

  • Übrigen Ricotta, Sahne und Zitronensaft erhitzen. Basilikum unterrühren, salzen und pfeffern. Pinienkerne rösten.

  • Ravioli abtropfen lassen, mit Soße, übrigem Rucola und Pinienkernen anrichten. Parmesan darüber hobeln.

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

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