Raukesalat mit Kartoffeln

Rauke und Chicoree putzen und abspülen, Rauke in Stücke zupfen und Chicoree in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und längs vierteln. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden etwas 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen und pfeffern.

Tomaten waschen und würfeln. Käse in Stifte schneiden.

Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit dem Schneebesen verrühren. Das restliche Öl darunter schlagen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Alle Salatzutaten auf Tellern verteilen und mit der Salatsauce begießen.

Dazu schmeckt frisches Ciabattabrot sehr gut!

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