Fenchel - Ei - Salat

Die Eier hart kochen, den Fenchel in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten garen. Die Orange schälen, 3/4 davon zerkleinern, den Rest auspressen. Die Rauke waschen, das Basilikum abzupfen. Den Fenchel abtropfen lassen, das Kochwasser auffangen.

Für das Dressing 5 EL Fenchelwasser, Orangensaft, Joghurt und Honig mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Eier, Fenchel, Rauke, Orange, Basilikum und rote Beeren mischen. Das Dressing untermischen.

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