Eier - und Gemüsecocktail mit pikanter Sauce

Die Schale der Eier anstechen, die Eier in kochendes Wasser legen und 7 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen. Die Erbsen in 1 Liter kochendes Wasser mit Salz geben. 2 Minuten sprudelnd kochen, im Sieb kurz kalt abspülen, abtropfen lassen.

Die Erbsen auf 4 Teller verteilen. Die Eier halbieren und drauflegen. Die Tomaten achteln und dazu garnieren. Ebenso die Kresse, mit der Schere vom Beet abgeschnitten.

Die Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen cremig aufschlagen und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem Essen die Soße über Eier und Gemüse löffeln.

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