Rahmkarotten

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in wenig Salzwasser bissfest kochen. Wenn die Karotten gar sind, abseihen, das Wasser dabei auffangen und beiseite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl dazu geben. Kurz anschwitzen und dann mit 100 ml Karottenwasser und der Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Dann die Petersilie einstreuen, die Karotten dazu geben und alles rasch erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, mit noch etwas Karottenwasser verdünnen.

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