Rahm - Apfelkuchen mit Butterstreuseln

Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm, mindestens 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Mehl, 375 g Zucker und Salz mischen. 3 Eigelb und Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Ca. 2/3 der Streusel auf dem Boden der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken. Apfelspalten dicht an dicht darauf legen.

Sahne, 5 Eier, 125 g Zucker und Vanillinzucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Über die Äpfel gießen. Restliche Streusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt Sahne.

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