Radieschensalat mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette oder Zitronen-Gurken-Vinaigrette

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Frühlingszwiebel putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und evtl. mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Für die Vinaigrette den Essig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und evtl. mit 1 Prise Zucker verrühren, dann das Öl in dünnem Strahl darunter schlagen und die Kapern oder die Gurkenwürfel sowie die gehackte Petersilie unterrühren.

Die Radieschen mit den Frühlingszwiebeln und der Vinaigrette in einer Salatschüssel mischen.

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