Radicchio mit Birne und Roquefort

Radicchio in Streifen schneiden, anschließend in eine große Schüssel geben und den Roquefort fein darüber zerbröckeln. Birnen entkernen, zuerst in Spalten und dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren und die Birnenstückchen darin schwenken. Die Weintrauben waschen, halbieren und in die Salatschüssel geben.

Für die Marinade Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat gießen. Die karamellisierten Birnenstückchen ebenfalls über den Salat geben und alles gut durchmengen. Zum Schluss die Walnusskerne darüber verteilen und sofort servieren.

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